Gauchos y el Boliche Bessonart

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El  Boliche Bessonart, conducido por Augusto y Geraldina Bessonart, parece estar sacado de Don Segundo Sombra (la más popular novela de gauchos, escrita en San Antonio de Areco, provincia de Buenos Aires).

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Con su estructura de una vieja tienda de comestibles de más de 200 años de antigüedad y su atmósfera particular, donde las familias y los jóvenes, turistas y arequeros  se van mezclando y hacinando en conjunto, entre las diversas generaciones, y en diferentes horas a lo largo del día y la noche.

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Desde el exterior se puede ver que el edificio tiene una cierta inclinación en las paredes y cuando uno está entrando puede notar el techo original, y las dos habitaciones, restauradas, han estado en los trabajos de restauración durante dos años.

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No hay muchas opciones aquí, pero se puede hacer un recorrido gastronómico que incluye el queso picado, el salame y jamón, sándwiches de jamón y queso, empanadas y “fernet con Pepsi”: la especialidad del Boliche Bessonart: más de la mitad de la botella de Pepsi se vierte en un vaso largo y el resto de la botella se llena con el Fernet Branca, entonces el líquido en la botella se mezcla y se sirve un poco en el largo vaso muchas veces repetidas hasta que se vacía la botella. Al final uno se termina bebiendo casi dos vasos llenos.

En la vereda hay algunas apuestas: los fines de semana y en los días festivos algunos gauchos atan a sus caballos y se sientan para una copa rápida, para luego continuar su recorrido hasta el campo o las estancias.

fernet gauchos

En una pared se enmarca el poema “Hospedaos”, escrito por Ricardo Güiraldes en su Estancia La Porteña, también muchos diferentes mensajes publicitarios de la “Fiesta de la Tradición”, también viejas fotos de gauchos locales, y una amplia muestra de lo que la tienda original vendía aquí: cerveza, vino, aceite, jabón, alpargatas, escobas, cepillos.Todavía hay dos grandes refrigeradores de madera de fabricación local en ejecución en Argentina por la fábrica de la familia Di Tella: Siam.

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Parece que todo el mundo aquí ha leído el poema Ricardo Güiraldes “Hospedaos”. Es cierto que el viajero se sirve como un rey. Y al momento de irse se va a llevar “el don de su hermandad que mejora el hombre.”

 

Se puede sentir la atmósfera de este antiguo bar gaucho y algunos otros poniéndose en contacto con: Tour al pueblo San Antonio de Areco y Estancia El Ombu de Areco

 

Extraído del artículo escrito por Silvina Beccar Varela en el diario La Nación Argentina

 

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